봉황단차는 역사적으로 유명한 차이며, 우롱차에 속한다.

潮安县(조안현) 凤凰乡(봉황향) 乌髻山(오계산)은 원래 凤凰水仙茶(봉황수선차)를 생산했으며, 옛날의 봉황수선차는 "鹪嘴茶(초취차)" 라는 명칭이 있었고, 1956년에 비로소 "凤凰水仙"이라는 이름으로 명칭을 확정지었다.

 

봉황단종차는 사실상 봉황수선 무리 중에서 특별히 단독의 덤불로 된 것을 총칭하는 것이며 거기에서 잎을 따서 제작하는 것이기에 고로 单丛(단종)이라 부르는 것이다.

 

봉황단종차는 홍차와 녹차 사이의 반 발효 우롱차에 속한다. 그 제작과정은 아주 세밀하다. 맑은 날을 골라 잎을 따고, 차 청은 너무 여려도 안되고, 너무 거친 것도 안되며, 일반적으로 싹 하나에 잎이 2~3장인 것을 고른다.

 

가공은 晒青(쇄청), 做青(주청), 杀青(살청), 揉捻(유념), 干燥(건조) 등의 제작 순서로 나눈다.

 

봉황단종차는 그 형태가 아름답고, 갈색이며, 향이 진하고, 단맛이 돌며, 천연적인 우아한 꽃 향기를 가지고 있으며 소비자들의 사랑을 많이 받고 있기에 매번 역사적으로 유명한 차를 비교하는데 있어서 그 이름이 항상 선두에 있는 것이다.