동정우롱차
대만 南投县(남투현) 鹿谷乡(록곡향)의 동정산에서 생산되는 이 차는 역사적으로 이름 난 차이며 우롱차에 속하고, 일종의 반구 모양의 包种(포종) 차 이다.
冻顶(동정) 은 산 이름으로 凤凰山(봉황산)의 지맥이며, 해발 700m로 산 위에 차를 심는데, 그것은 비가 많이 내리고 산이 높으며 길이 미끄러워, 차 농이 산에 오르러면 반드시 신발을 단단히 고정해야 비로소 산 꼭대기에 오를수 있기 때문에 그로 인해서 붙여진 이름이다.
동정차는 일반적으로 청심우롱등의 품질이 좋은 것을 원료로하며, 晒青(쇄청), 晾青(량청), 浪青(랑청), 炒青(초청), 揉捻(유념), 初烘(초홍), 多次团揉, 复烘(복홍), 다시 烘 등의 여러 단계의 공정을 거쳐서 제작 완성된다.
동정차의 발효 정도는 비교적 가볍고, 대략 20~25 % 사이며, 그래서 반구 모양으로 보이고, 꽃 향기가 특출하여, 대만 우롱차의 대표가 되었으며, 본래 "北文山(条形), 南冻顶(半球形)" 이라는 명성이 있다.
차의 형태는 일정하게 말려 공 모양을 이루었고, 색깔은 흑녹색의 윤기가 돌며, 탕 색은 황금색으로 투명하고 맑으며, 맑은 향기가 오래 남아있으며, 맛은 진한 맛이 순수하고 단 맛이 돌며 상쾌한 맛도 있으며, 엽저로는 녹색 잎에 가장자리가 붉은 빛이 돈다.
