여산운무
여산 차는 당대와 송대에 이미 먼 곳에 까지 이름이 났으며, 많은 시인과 학자들이 차와 관련된 시문을 남겼다.
명, 청 시기까지 여산 차 잎의 생산은 이미 상품화가 될 정도에 도달하였고, 1949년 이후에 여산운무는 중국의 주요 명차 중의 하나가 되었다. 여산의 차 나무 지역은 모두가 해발 800m 이상이며, 한 해에 260 여 일이 운무가 흩날리는 곳으로 산은 높고 수풀은 조밀하며 토양은 비옥하고, 자연환경이 우수하여 잎의 품질이 아주 높다.
여산운무는 매년 5월 초에 잎을 따기 시작하며, 一芽一叶의 처음 열리는 싹을 따서 표준으로 딴다.
摊放(탄방), 杀青(살청), 轻柔(경유), 理条(리조), 整形(정형), 提毫(제호), 烘干(홍간) 등의 공예 과정을 거쳐 만들어진다.
수출되는 차는 특급, 일급, 이급으로 구분하고, 국내에서 소비되는 차는 특일급, 특이급과 1~3급으로 구분한다.
1982년 초, 商业部全商业名茶로 평가받았고, 국가 우수품질생산품 은상을 획득하였으며, 1988년 중국 제 1차 식품박람회 금상을 획득하였다.
여산운무의 형태는 둥글고 곧으며, 잔 털이 많고, 색은 윤기가 도는 녹색이며, 탕 색은 맑고 밝으며, 향기는 신선한 향이 오래 남아돌고, 난 꽃의 향기가 있으며, 맛은 순수하고 상쾌하다. 엽저는 여리고 녹생이 균일하며, 강서성 여산의 仙人洞(선인동 ) 등지에서 생산된다.
