운남성 남부 澜沧江(란창강) 유역은 보이차의 주요 산지이며, 보이현에 집산이 되므로 "普洱茶"라고 불렀다.

 

통상적으로 보이산차와 보이긴차 두 종류로 나누며, 보이산차는 운남 대엽종의 신선한 잎을 이용해 살청과 유념을 거쳐, 晒干(쇄간)한 쇄청모차를 다시 渥堆(악퇴)를 하고 체에 쳐서 급수를 나눈 상품차는 외형의 가지가 아주 실하고 색은 갈홍색을 보인다.

 

보이긴차는 보이산차의 증압을 거쳐 모양을 만든 것이며, 외형은 단정하고, 균일하며, 단단하기가 적당하다. 운남 보이차의 성질은 온화하며 오랜 보관이 가능하고, 越陈越香(월진월향)을 가진 상품은 시간이 갈수록 좋아지는 특징이 있으며, 삶거나 혹은 우려내는 것이 적당하고, 남녀노소 모두에게 알맞고, 갈증을 해소할 뿐만 아니라 정신을 맑게하며, 술이 취했을때 마시면 술이 깨게하며, 몸안의 열을 내리고, 소화를 돕고, 위를 보호하며, 침이 생기게 하며 세균을 억제하며, 지방이 쌓이는 것을 낮추고 다이어트에 도움을 주며, 혈압을 내리는 등의 약리 작용을 가지고 있다.

 

차의 형태는 가지가 굵고 실하며, 색은  갈홍색을 띄고, 잎 표면에 흰 색을 보이고, 차 탕 색은 붉고 진하며 맑다. 차의 향기는 陈香(진향)이 있으며, 맛은 순수하고 진하며 단맛이 돌고, 엽저는 갈홍의 짙은 색을 띈다.

운남성 서남부와 샤관(하관)일대에서 생산이 된다.